Ristorante "I Savi"

Per iniziare... il pesce crudo
Gli antipasti sfiziosi
Gli antipasti classici
Beati... i primi
E per chi non fosse ancora sazio...
Dessert

I colori del mare e i suoi abitanti "naturalmente"

Piatto composto da numerosi tipi di pesce crudo: Tonno di diverse tipologie, pesce spada marinato con salsa di soja, carpaccio di branzino, ricciola, orata, scampi, gamberi di Sicilia, canestrelli nostrani, seppioline tagliate a julienne.... Ovviamente sempre in base alla disponibilità di mercato!

I carpacci

Carpacci di pesce fresco tipo branzino, pesce spada, tonno, ricciola e orata. Si possono avere al naturale oppure leggermente conditi.

Il tonno e le sue varianti

Carpacci di tonno al naturale, con i semi di sesamo, con i semi di papavero, con il timo e tar tar di tonno con i capperi

La selezione dei colori del mare

Piatto meno impegnativo dove si trova una carellata di 5/6 assaggi di pesce crudo. Adatto per il primo approccio!

Le ostriche

I tartufi

Le varianti di baccalà (arancino, mantecato, alla vicentina)

Il guazzetto al cartoccio

Il budino di zucca con millefoglie di rombo, ricotta affumicata e bacon

La granseola al vapore

Un "must" della ristorazione di mare. Pulita e messa al naturale in un letto di insalatina novella nel proprio guscio.

Le cappesante, i canestrelli e le cappelunghe

Il classico dell'Adriatico

Piatto tra i classici più richiesti. Scampi, mazzancolle, moscardini, latticini, insalatina di piovra, canoce....

Le sarde in "saor"

Il gran risotto de "I Savi" (di gò)

Ed ecco la specialità della casa: il risotto di "Gò" che è un pesce di laguna molto spinoso, l'unico utilizzo è per il risotto o il fritto.

Gli spaghetti con bottarga

I ravioli di pasta bianca ripieni di crescione e ricotta, padellati con ragout di seppiette nostrane, pomodorini al forno e olive di taggia

Le linguine con ricci di mare, aglio, olio e peperoncino

I maccheroncini al prezzemolo fatti in casa con pesto di peperoni di Zero Branco, code di gambero e zenzero fresco

La crema di patate al profumo di tartufo con sformatino di porcini e filetto di triglia

Proponiamo il nostro miglior pescato fresco allo spiedo oppure al forno naturalmente in base alla disponibilità del mercato...

... e inoltre...

Il trionfo di crostacei alla catalana

Astice, canoce, scampi e mazzancolle bolliti, conditi con una serie di verdurine sbollentate ma tenute al dente, cipolla di tropea, fiori di cappero e pinzimonio di verdure. Servita in un piatto centrotavola, è notevole oltre che per la sua bontà anche per i suoi colori!

Il gran fritto

Pesce fritto presentato al piatto o in tagliere di legno centrotavola. Calamari, scampi, gamberi, acquedelle, schie, sardine...