Ristorante "I Savi"
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I colori del mare e i suoi abitanti "naturalmente"

Piatto composto da numerosi tipi di pesce crudo: Tonno di diverse tipologie, pesce spada marinato con salsa di soja, carpaccio di branzino, ricciola, orata, scampi, gamberi di Sicilia, canestrelli nostrani, seppioline tagliate a julienne.... Ovviamente sempre in base alla disponibilità di mercato!

I carpacci

Carpacci di pesce fresco tipo branzino, pesce spada, tonno, ricciola e orata. Si possono avere al naturale oppure leggermente conditi.

Il tonno e le sue varianti

Carpacci di tonno al naturale, con i semi di sesamo, con i semi di papavero, con il timo e tar tar di tonno con i capperi

La selezione dei colori del mare

Piatto meno impegnativo dove si trova una carellata di 5/6 assaggi di pesce crudo. Adatto per il primo approccio!

Speluccando qua e là

Carellata di antipasti proposta da nostro chef Francesco Benetton tra cui specialità tipiche stagionali a km zero.


Il gran risotto de "I Savi" (di gò)

Ed ecco la specialità della casa: il risotto di "Gò" che è un pesce di laguna molto spinoso, l'unico utilizzo è per il risotto o il fritto.

Il primo di giornata

Un primo piatto di giornata proposto in base all'offerta del mercato.

Proponiamo il nostro miglior pescato fresco allo spiedo oppure al forno naturalmente in base alla disponibilità del mercato...

... e inoltre...

Il trionfo di crostacei alla catalana

Astice, canoce, scampi e mazzancolle bolliti, conditi con una serie di verdurine sbollentate ma tenute al dente, cipolla di tropea, fiori di cappero e pinzimonio di verdure. Servita in un piatto centrotavola, è notevole oltre che per la sua bontà anche per i suoi colori!

Il gran fritto

Pesce fritto presentato al piatto o in tagliere di legno centrotavola. Calamari, scampi, gamberi, acquedelle, schie, sardine...

La vasocottura: Baccalà fresco alla mediterranea

Crema di melanzane, pomodoro, basilico, olive di Taggia - omaggio all'amico chef  Cristian Mometti

Antipasti:


Spek con porcini sott'olio
Insalatina di finocchi, arance e salmone affumicato
Baccalà  mantecato

Primi piatti:

Caserecce con cozze, cime di rapa e peperoncino
Risotto con bacccalà
Tagliatelle al ragout d'anatra

Secondi piatti:

Entrecote di manzo alla griglia
Filetto di branzino al pane profumato alle erbe
Bocconcini di vitello al radicchio

Contorni:    

Sformatino di cavolo romano
Radicchio brasato

Antipasto


Seppie al nero, folpi col sedano, sarde in saor

Primo

Risotto di gò

Secondo

Fritto dorato alla veneziana

Dolce Tiramisù espresso

€ 45,00 bevande escluse

Ristorante “I Savi “ - Via Spangaro 6 - Peseggia di Scorzè, Venezia - Italy
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